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                                纖維細更好消化?鰻魚里有大量“腦黃金”
                                2022-03-29 13:55:28 來源:生命時報 編輯:

                                鰻魚又叫鰻鱺,是一種洄游性的魚,即在淡水中生長、育肥,在海水中產卵,但因為在河水中生長的時間較長,所以我們常稱它為河鰻。

                                和大多數魚一樣,鰻魚也富含優質蛋白質,而且纖維細更好消化。其脂肪含量高達18.6克/100克,跟三文魚和大西洋鯖魚不相上下,所以口感很肥美。尤其值得一提的是,鰻魚富含DHA,含量高達471毫克/100克,這個量雖然比不上三文魚和大西洋鯖魚,卻比大黃花魚、小黃花魚、帶魚、海鱸魚、鱈魚這些海魚都高,更是遠遠高于其他淡水魚。DHA被大家稱為“腦黃金”,中文名為二十二碳六烯酸,屬于歐米伽3多不飽和脂肪酸的重要成員。DHA不僅有助嬰幼兒的大腦和視力發育,還可以延緩老年人大腦和眼睛衰老。大量研究證實,吃富含DHA食物較多的人群,心腦血管疾病發病率較低。此外,鰻魚還富含維生素A、維生素D和維生素E,總體來說,營養價值很高。

                                市面上的鰻魚主要是半成品,買回來微波一下就能吃??谖渡现饕瞧褵?,也有少量白燒的。蒲燒是邊烤邊刷醬汁,口味更豐富;白燒則不加醬汁,更能感受食材的本味,適合口味清淡的嬰幼兒吃。需要說明的是,鰻魚的碳水化合物含量幾乎為0,所以蒲燒鰻魚的碳水化合物基本都來自額外添加的糖和淀粉,大家挑選時要注意一下該指標?!?/p>

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